مخلل الكرفس، الدجاج المقلي، البسكويت – “آلفاهورهيه”
الشيف – غوردون رامزي
اعداد مخلل الكرفس – النكهة حامض ومالح
تفكيك الكرفس@ نقوم بتقطيعه الى شرائح (بميلان) # رشة من الماء ونضيف السكر / نغليها حتى نصنع شرابا $ نضيف للمخلوط رقائق الفلفل وبـذور الخردل بسخاء 0 القرنفل وقضمه من الملح & خل العنب الابيض # ننتظر حتى غليان المخلوط ( بذلك نعمل على دمج التوابل) @ نطفئ الموقد ! نضع الكرفس في مرطبان مع غطاء ضاغط & نضيف للكرفس المخلوط الساخن ونضعه ليبرد.
بالصحه والعافية
الدجاج المقلي التقليدي – مذاقا قشديا ونكها حامضة
نتبل الدجاج (السيقان والفخد – كثيرة العصارة) بالملح والفلفل # نغمره بمخيض اللبن ونخلطه $ ونضعه في البراد @ نتبل القليل من الطحين بالملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر المدخن ومسحوق الثوم والبصل & نخرج الدجاج من اللبن ونغلفه بالطحين (يجعله مقرمشا من الخارج) جيدا.
لقلي الدجاج نضع الزيت (ارتفاع 2 سم) في المقلاة، نزيل مخيض اللبن الزائد، نضعه على الطحين ونغلفه جيدا، اذا احسست ان الزيت ساخنا ( باكثر مما يلزمنا ) فضع القليل من الزيت البارد. قلي الدجاج 25-30 دقيقة او حتى يكون ناضجا.
بالصحه والعافية
البسكويت – “آلفاهورهيه” الارجنتيني
بسكويت العجين السريع المحشي بالحليب المركز الحلو المكرمل
لاعداد العجين السريع، اخفقوا الزبدة الطرية مع السكر(حتى تصبح خفيفة وقوامها منتفخ)* آضيفوا بيضة @ شقوا ساق الفنيليا آكشطوا البذور في الخليط $ وبمساعدة منخل- الطحين اضيفوا للخليط الطحين وطحين الذرة وخميرة الكعكة (baking powder) # اخلطوا المقادير بثنيها برفق & غلفوا اليدين بالطحين والصنعوا كرات صغيرة @ ابسطوها الى اقراص ضعوها في صنية الخبيز (لا تنسوا ورق الزبدة ) # بردوها ل 10 دقائق حتى تتماسك * اخبزوا 10-12 دقيقة (او تكون محمرة قليلا) @ عندما تبرد نحشوها بالحليب المركز الحلو المطبوخ.
زينوها بالقليل من السكر الناعم . بالصحه والعافية
